Nojev file z vinsko omako

Sestavine:
600 g nojevega fileja
50 g šalotke
300 ml perutninske juhe ali perutninske osnove
100 ml rdečega vina
timijan, sol, poper

Priprava
File začinimo in na srednje vroči ponvi opečemo na eni strani (vsaj 1 minuto), obrnemo okrog, ter opečemo še na drugi strani. Dolžina pečenja je odvisna od želene stopnje zapečenosti. Pečeno meso pustimo počivati in postrežemo z vinsko omako in prilogo.

Vinska omaka:
Vse sestavine razen soli damo v lonec in počasi na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da nam ostane samo še četrtina tekočine. Vinsko omako po potrebi začinimo in če je potrebno zgostimo s škrobom.

Recept by Igor Jagodic